Yayla Corbasi - Almensuppe

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Izgara Köfte - Gegrillte Frikadellen

für 10 Personen:

1,5 kg Rind- oder Hammelhackleisch
300 gr trockene Semmeln oder Weißbrot
2 Zehen Knoblauch
1,5 Teelöffel roter Paprika
1 Teelöffel Pfeffer
1 Teelöffel Kümmel, gemahlen
2 Zwiebeln gerieben
3 Eßlöffel Wasser oder Milch


Zubereitung:

Weichen Sie das alte Brot in ausreichend Milch oder Wasser ein und drücken Sie es gut aus.
Vermengen Sie die ganze Masse gut miteinander und formen Sie eiförmige Stücke oder kleine runde Laibchen.
Anschließend für ca. 2 Minuten von jeder Seite grillen. Servieren Sie dazu gegrillte Tomaten, Paprika oder was Ihnen auch immer schmeckt. Sehr gut als Beilage eignet sich auch Bulgur oder Reis.


Guten Appetit - Afiyet olsun! :)


 

Kochrezept der Woche - Brassen aus dem Ofen

Kochrezept der Woche... unser Küchenchef Kahraman

empfiehlt:

Brassen aus dem Ofen
Sinargrit Bugulamasi

Für 4 Personen:
2 große Brassen (ca. 1 kg)
Salz, schwarzer Pfeffer
1 Bund glatte Petersilie
20g Butter für die Backform
4 Lorbeerblätter
3 Tomaten
1 1/2 unbehandelte Zitronen
4 EL Olivenöl

Die ausgenommenen Brassen gut waschen und mit Küchenpapier abtrocknen. An den dicken Seiten jeweils 1-2x einschneiden, innen und außen leicht mit Pfeffer und Salz bestreuen. Von der gewaschenen Petersilie in jeden Bauch einen Zweig legen.

Eine große ofenfeste Form mit der Butter einpinseln und die Fische hineinlegen. Zwischen die Brassen 1 Lorbeerblat legen.Die Tomaten häuten und die Stielansätze entfernen, die Zitronen waschen und in dünne Scheiben schneiden.

Eine Reihe geschnittene Tomaten und Zitronen jeweils abwechselnd auf die Fische legen und die restliche Petersilie darüberstreuen, mit Olivenöl beträufeln. Die Form mit Alufolie verschließen.

Im Backrohr bei 200° ca .20 Minuten garen. Entfernen Sie die Alufolie und garen Sie die Fische bei 180° ca. 10 Minuten fertig.

Sie können in Achtel geschnittene Kartoffeln in der Form mitgaren, passt ferfekt zum Gericht!

Als Getränk dazu eignet sich ein trockener Weißwein oder mit Eiswasser verdünnter Raki.

Guten Appetit - Afiyet olsun!

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Kochrezept der Woche - Auberginen Salat

Unser Küchenchef Kahraman empfiehlt -

Kochrezept der Woche:
Auberginen Salat
Patlican Salatasi

Für 10 Personen:
2 kg runde Auberginen, mittelgroß
2 Zitronen, mittelgroß
1 Wasserglas bestes Olivenöl
Salz
1 Eßlöffel Zucker

Die Auberginen mit einem Zahnstocher rundherum löchern. Auf starkem Feuer die Auberginen solange unter Drehen grillen, bis die Schalen dunkel und verbrannt und das Innere weich geworden ist. Schneiden Sie den Stiel ab. Reinigen Sie den gekernten Teil von den Schalen. Geben Sie die von der Schale ausgelösten Auberginen in eine Schüssel und geben Sie den Zitronensaft, das Öl, den Zucker und das Salz dazu und zerdrücken Sie die Masse mit einer Gabel oder einem Schneebesen. Sie sollten so lange pürieren, bis eine fast glatte Masse entsteht.

Übrigens - man kann auch frischen Knoblauch dazugeben!

Guten Appetit - Afiyet olsun!

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Kochrezept der Woche - Salat aus geschrotetem Weizen

Kochrezept der Woche - unser Küchenchef Kahraman empfiehlt:

KISIR - Salat aus geschrotetem Weizen (Bulgur)

Für 10 Personen:
350 gr Bulgur (geschroteter Weizen)
1 Wasserglas heißes Wasser
1 El. Püree von rotem Paprika und Tomaten
1 Roter Paprika, klein geschnitten
Salz
1/4 Wasserglas Zitronensaft
1/2 Wasserglas Olivenöl
1 Bund Petersilie
1 Bund frische Pfefferminze
1 Bund frische Zwiebeln
2 mittelgroße Tomaten
1 kleiner Kopfsalat

Geben Sie den Bulgur in einen Topf und geben Sie das heiße Wasser zum Aufquellen dazu, schließen Sie den Deckel.

Geben Sie das Paprika- und Tomatenpüree, etwas Salz und die klein geschnittenen Paprika hinzu und mischen alles mit der Hand gut durch. Geben Sie den Zitronensaft und das Olivenöl dazu.

Entfernen Sie die Kerne von den Tomaten und schneiden sie die Tomaten, die Zwiebeln, die Pfefferminze und die Petersilie sehr klein und mischen alles zusammen mit dem aufgequollenen Bulgur, gut durchrühren, fertig!

Servieren Sie KISIR mit Kopfsalat!

Guten Appetit - Afiyet olsun!

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